刀背拍鱼能让鱼更嫩滑

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处理生鱼片前，用刀背拍松可以防止鱼肉粘连，口感更滑嫩。
切鱼片时，可用刀背轻拍鱼肉，让鱼肉更容易分离
蒸鱼时在鱼身上切几刀，可帮助入味，还能让鱼肉更嫩滑。
切鱼片时，用刀沿着鱼骨轻轻刮，能保证鱼肉更嫩滑。
如何做出嫩滑的鱼片：选用新鲜鱼肉，用刀背轻轻拍松，加入料酒和蛋清腌制，能有效去腥增嫩。
切鱼时，刀背比刀刃更容易防止鱼滑脱
炒鱼片时，加点淀粉能让鱼肉更嫩滑，不易碎。
烹饪鱼时加酒：去腥增鲜，还能让鱼肉更嫩滑。
蒸鱼前用料酒腌制：去腥增香，还能让鱼肉更嫩滑。
切鱼片时可用刀背轻拍鱼肉，更容易片薄

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