切鱼片时，可用刀背轻拍鱼肉，让鱼肉更容易分离

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切鱼片时，可用刀背轻拍，防止鱼肉粘连
切鱼片时，可用刀背轻拍，更容易片薄
蒸鱼前，用刀背在鱼身上轻轻敲打，可以让鱼肉更易入味。
切鱼片时，刀要与鱼肉纹理垂直，轻轻滑动，避免鱼肉断裂。
切鱼片刀要斜：顺着鱼肉纹路切，鱼片会更均匀且不易碎。
处理鱼骨：用刀背敲击鱼骨，更容易分离。
切鱼时刀背贴着鱼骨切，不易破：顺着鱼脊椎方向切，减少鱼肉破损
切鱼片切法：鱼肉与刀面成45度角，轻轻一推即可
切鱼时刀背贴着鱼骨可以避免鱼肉破损
切鱼片时，应顺着鱼骨方向，鱼肉不易碎

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