切鱼片时，可用刀背轻拍，更容易片薄

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切鱼片时，可用刀背轻拍，防止鱼肉粘连
将猪肉切片前，用刀背轻轻拍打肉块，可以使其更嫩滑。
猪肉去骨后，用刀背敲松切片更容易入味
猪肉切片时，用刀背拍松能更好地入味。
羊肉切片时，可先冷冻一会儿，更容易切薄。
羊肉切薄片可用冻一会儿，更容易切得均匀
切鱼生前用刀背轻拍，去腥效果更好
切鱼片切法：鱼肉与刀面成45度角，轻轻一推即可
如何切薄片：刀要保持冷，切的时候动作要轻快
蒸鱼时，可在鱼身上切几刀，更容易入味。

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