切鱼时刀背贴着鱼骨切，不易破：顺着鱼脊椎方向切，减少鱼肉破损

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切鱼时刀背贴着鱼骨可以避免鱼肉破损
切鱼片时，应顺着鱼骨方向，鱼肉不易碎
切割鱼类时，沿着脊椎切可减少鱼刺
吃鱼时，用刀沿着鱼脊骨切下，用叉子从鱼头方向取肉
切鱼时，沿着鱼骨方向可以防止鱼肉散开。
鱼肉去刺：顺着鱼脊骨两侧切，鱼刺会自然脱落，方便料理。
切鱼片刀要斜：顺着鱼肉纹路切，鱼片会更均匀且不易碎。
鱼片切忌横切，应顺着鱼脊骨斜切，口感更嫩滑。
切鱼时刀不滑：刀背紧贴鱼肉，刀刃斜切，减少滑动。
煎鱼时在鱼身上切几刀，可防止鱼皮破裂。

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