吃鱼时，用刀沿着鱼脊骨切下，用叉子从鱼头方向取肉

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切鱼片时，应顺着鱼骨方向，鱼肉不易碎
切割鱼类时，沿着脊椎切可减少鱼刺
切鱼片时，可用刀背轻拍，防止鱼肉粘连
鱼肉切片时，可以在刀上沾点淀粉，可以防止鱼肉粘连。
切鱼片切法：鱼肉与刀面成45度角，轻轻一推即可
鱼鳍去掉：用剪刀剪掉鱼鳍，注意不要剪到鱼肉。
鱼肉切片时，可用刀沾点料酒防腥，还能增加鲜美。
处理章鱼：用剪刀沿着纹路剪开，去内脏，清洗干净。
清蒸鱼时，鱼身切几刀能帮助入味，同时保持鱼肉嫩滑，蒸熟后淋上热油提升香味。
蒸鱼前，用刀背在鱼身上轻轻敲打，可以让鱼肉更易入味。

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