切鱼片时，应顺着鱼骨方向，鱼肉不易碎

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鳕鱼肉质细腻，切薄片后不易碎裂。
鸡肉切丁时，顺着肌纤维方向切可保持形状不易碎
三文鱼切片：冷冻后再切，不易碎裂，更易保持形状。
鱼肉切片时，可以在刀上沾点淀粉，可以防止鱼肉粘连。
切鱼片时，可用刀背轻拍，防止鱼肉粘连
给宝宝做鱼泥：选择鱼刺少的鱼，去骨切碎，搭配蒸熟的米饭一起捣碎。
切鱼片切法：鱼肉与刀面成45度角，轻轻一推即可
切肉片要顺着肌肉纤维方向，保证口感嫩滑
蒸鱼时，可以在鱼身上撒一些姜片，这样可以使鱼肉更加鲜嫩。
煎鱼不破皮：鱼腹内塞入姜片，锅底放些水，鱼会更易熟透

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