鱼片切忌横切，应顺着鱼脊骨斜切，口感更嫩滑。

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切鱼片时，应顺着鱼骨方向，鱼肉不易碎
切肉片要顺着肌肉纤维方向，保证口感嫩滑
切肉片要均匀：顺着肌肉纹理切，让肉质更嫩滑
切割鱼类时，沿着脊椎切可减少鱼刺
鱼肉斜切便于入味和熟透，口感更佳
吃鱼时，用刀沿着鱼脊骨切下，用叉子从鱼头方向取肉
学会切割鸡胸肉：沿着肌纤维方向切，口感更嫩滑
蒸鳕鱼：鳕鱼切块，撒上葱姜和料酒，蒸10分钟后淋上柠檬汁，口感嫩滑。
牛肉切丝时，先顺着纹理切，再斜切，这样不易断裂。
烤鱼时在鱼身上切几刀，可以更好地入味，但别切得太深，影响口感

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