处理鱼骨：用刀背敲击鱼骨，更容易分离。

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猪肉去骨后，用刀背敲松切片更容易入味
蒸鱼前，用刀背在鱼身上轻轻敲打，可以让鱼肉更易入味。
处理章鱼时，可用热水烫过，更容易去皮和去骨。
刀功高手能一刀斩断鱼骨，避免鱼刺
切鱼片时，应顺着鱼骨方向，鱼肉不易碎
切鱼片时，可用刀背轻拍，更容易片薄
吃鱼时，用刀沿着鱼脊骨切下，用叉子从鱼头方向取肉
切鱼时，沿着鱼骨方向可以防止鱼肉散开。
鱼鳞剥除：用刀背轻拍鱼身，然后用刀刃刮去鱼鳞。
留下的鱼头熬鱼汤，鱼骨可丢弃。

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