留下的鱼头熬鱼汤，鱼骨可丢弃。

发布时间：2024-09-01 11:21

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留下的鱼骨头煮成高汤，增加汤品鲜美。
吃鱼时，用刀沿着鱼脊骨切下，用叉子从鱼头方向取肉
鱼头豆腐汤去腥：鱼头提前用料酒腌制，炖时加入姜片，鱼汤会更加鲜美。
切鱼时，沿着鱼骨方向可以防止鱼肉散开。
鱼头豆腐汤的关键是鱼头要煎至两面微黄，去腥效果更好。
煎鱼时鱼皮朝下，可防止鱼肉粘锅
切鱼片时，应顺着鱼骨方向，鱼肉不易碎
煎鱼时，鱼皮朝下能防止鱼肉散裂
炖鱼时，加入几片姜可以去腥，而且能提升鱼汤的鲜美。
刀功高手能一刀斩断鱼骨，避免鱼刺

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