炒鱼片时，加点淀粉能让鱼肉更嫩滑，不易碎。

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炒肉片加淀粉：可以嫩滑口感，不易粘连。
炒虾仁加淀粉：能使虾仁更嫩滑，不易散开。
炒虾仁，加点淀粉：能提高虾的嫩滑度，不易粘锅。
烹饪鱼时，可以在鱼身上刷一层橄榄油，不仅可以保持鱼肉的鲜美，还能让鱼肉更加滑嫩。
炒蘑菇时，加点生抽和水淀粉，更嫩滑。
鱼片滑嫩：用料酒，蛋清腌制，淀粉拌匀，过热水更嫩。
炒菜加点淀粉：能使菜品色泽亮丽，口感更滑嫩。
做鱼香肉丝：肉丝滑嫩的关键是用淀粉和蛋清腌制，炒时加泡发的木耳提味。
煎鱼时撒上玉米淀粉：可使鱼皮更易剥离，口感更滑
鱼肉切片时，可以在刀上沾点淀粉，可以防止鱼肉粘连。

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