涮食材时，肉类应先煮，牛肉、羊肉等涮7-10秒，蔬菜如白菜、豆皮则需1-2分钟。

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煮食材时间：肉类要涮7-15秒，豆腐类1-2分钟，蔬菜则短些。
涮肉时间：牛羊肉7-10秒，海鲜2-3秒，豆腐1-2分钟。
涮食材时要先煮容易熟的，如豆皮、金针菇等，再涮肉类和蔬菜
涮肉时，牛肉先涮7秒，羊肉15秒，保证口感嫩滑。
涮食材时先涮蔬菜和豆制品，再涮肉类保证口感嫩滑。
涮食材时，肉类要先煮熟，蔬菜则需要保持脆嫩，按照熟食区和生食区分开涮。
涮食材顺序：先涮蔬菜和易熟的肉类，再涮海鲜和豆制品。
涮食材顺序：先煮易熟的蔬菜和豆制品，再放肉类，最后涮海鲜。
涮食材顺序：先涮蔬菜以保持原味，再涮肉类，最后涮豆制品和菌菇。
涮菜时，蔬菜和肉类最好分开涮，保证食材原味。

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