鱼类冷冻时，先冷冻边缘，然后整体冷冻，防止冻裂。

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新鲜鱼肉冷冻前，先在冷冻室冷冻一段时间，然后转移到冷藏区解冻。
将肉类冷藏后，放在冷冻室冷冻可以防止冻干，但解冻后要尽快食用。
冷冻食物先解冻再烹饪，防止炸裂
冷冻食品解冻时，可先用冷水冲洗，然后自然化冻。
肉类冷冻前处理: 先去骨去皮，冷冻后解冻更方便。
鱼肉类放入冷冻层冷冻后再解冻，口感更佳。
鱼类最好平铺冷冻，便于解冻时均匀化冻。
冷冻肉类解冻后若未立即使用，可放回冷冻室重新冷冻
鱼肉在冰箱冷冻层冷冻，解冻后鱼肉不易碎。
鱼类可放在冰箱冷冻室，冻硬后再放入冷藏室解冻。

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