制作海绵蛋糕：打发蛋白时要持续快速搅拌，直到出现坚挺的尖角。

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制作海绵蛋糕的秘诀: 搅拌蛋白时要持续快速打发，直到形成坚挺的尖峰，这样能让蛋糕更松软。
海绵蛋糕制作：蛋白打发要彻底，蛋黄糊搅拌要轻柔，以保留空气泡。
制作海绵蛋糕，蛋白打发要到硬性发泡，蛋黄加入砂糖搅拌均匀，分次加入蛋白拌匀，烤箱中层烘烤。
制作戚风蛋糕，蛋白要打发到能立起尖角，蛋黄糊和蛋白分次加入，切忌快速翻拌。
做海绵蛋糕：打发蛋白时要分多次加糖，以免消泡；面糊搅拌要轻柔，保持蓬松。
用搅拌机打发蛋白制作蛋糕，轻松省时
做蛋糕时，打发蛋白要到硬性发泡，能轻松形成坚挺的尖角；糖和蛋黄要先混合均匀，再加入面粉，避免消泡
做海绵蛋糕时，打发蛋白要到硬性发泡，能形成结实的蛋糕体
制作戚风蛋糕，蛋白打发要到提起打蛋器有清晰尖角流下
制作戚风蛋糕，蛋白打发要彻底，蛋黄糊搅拌均匀，避免蛋白消泡。

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