用醋腌制蔬菜，能有效防止维生素流失。

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炒菜时放点醋，能软化蔬菜保持脆嫩：醋能中和碱性，防止维生素流失。
炒菜加点醋，能软化蔬菜，减少维生素流失。
炒蔬菜时，先用油热锅，再放入蔬菜，可防止维生素流失。
腌制蔬菜时，添加适量糖可防止腌制过程中的水分流失。
炒菜时加点醋，能软化蔬菜，减少维生素流失。
用醋腌制蔬菜可减少营养流失
炒菜时，蔬菜尽量先洗后切，防止维生素流失。
炒菜时，蔬菜应先洗后切，防止维生素流失。
炒蔬菜时，最后放盐可以防止维生素流失
炒菜放点醋：能软化蔬菜，减少维生素流失。

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