剩菜冷藏时间过长会硬，适当加点醋软化

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剩菜剩饭冷藏时间过长，可适当添加醋提鲜。
剩饭剩菜冷藏不隔夜：将剩饭剩菜放入密封容器，加入适量的醋，能延长保存时间。
炖菜时，适当加点醋可以软化纤维
加热剩饭剩菜时，可适当撒点水，延长保温时间
剩菜剩饭冷藏时间不宜过长，加热后再食用。
剩菜冷藏时间过长应加热后再食用
剩菜冷藏后，可适当加入柠檬汁抗氧化
剩菜冷藏时间不宜超过48小时，冷冻可保存更长时间。
炒菜时适当加醋可软化蔬菜
剩粥加点米醋，冷藏后做粥冰

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