蛋糕类烘焙时，上火调高，下火调低，可使蛋糕顶部更酥脆。

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烘焙蛋糕时，注意火候和时间，以保证蛋糕口感和色泽。
烘烤蛋糕时，中下层温度调低，顶层调高防止表面焦糊
如何防止蛋糕表面裂开：在烘烤前在蛋糕糊上刷一层薄薄的蛋液，或者用烘焙纸覆盖住蛋糕顶部。
烘焙蛋糕时，先设置低温预热，再调至高温烘烤。
烤箱烘烤蛋糕时，底部放一张烘焙纸可以防焦
蛋糕烘焙时间：根据蛋糕大小和厚度，适当增减烘烤时间。
使用蛋糕模具时，内部抹油撒粉可防止蛋糕粘连。
蛋糕等轻薄食物用上下火，全火烤制均匀
控制烤箱温度：不同类型的蛋糕，需要调整到合适的中低温度烘烤。
做蛋糕时，可以用热水浇在蛋糕表面，使蛋糕更松软、更香甜。

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