炒西兰花时，焯水后马上捞出，能保持绿色和口感。

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处理西兰花：先焯水再炒，能保持绿色和口感。
炒蒜蓉西兰花，先焯水再炒，能保持绿色和口感脆嫩。
炒西兰花：西兰花洗净，焯水后捞出过冷水，保持翠绿色。锅中加油，放入蒜末爆香，加入西兰花翻炒，加盐、鸡精调味，出锅前淋上少量淀粉水增亮。
西兰花焯水后可以保持绿色，口感更好。
蒜蓉西兰花：西兰花焯水，撒上蒜末和盐，快速翻炒，保留绿色和口感。
切西兰花时可先焯水，能保持绿色和口感
制作蒜蓉西兰花：西兰花焯水，捞出后沥干水分，蒜末爆香，加入西兰花翻炒，最后撒上少许盐和鸡精。
处理西兰花：焯水后过冷水，保持绿色和口感
蒜蓉西兰花：西兰花焯水，捞出沥水，蒜末炒香，加入西兰花翻炒，加盐、鸡精调味，出锅前撒上少许葱花。
处理西兰花：焯水后用冷水冲洗，能保持绿色和口感

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