选择木炭火烤，能保持食物原汁原味，炭火温度掌握在中火较好

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选择木炭烧烤，能增添食物原味，但要注意控制火候
掌握火候是炒菜的关键，大火快炒能保持食材原色原味
火候过大可加水，减小火候再收汁，保持菜品原汁原味。
烹饪时用中小火，能保持食物原汁原味，且更节能
火候掌握好，先大火预热，后转中小火慢烤，保证食物内外均匀
素食烧烤时，可用木炭火增加烟熏风味
火候掌握好，先大火预热再转中小火慢慢烤。
使用砂锅炖汤，最好用中小火慢炖，保持原汁原味。
烹饪汤类时，可先用大火预热，再转小火慢慢熬煮，保持原汁原味。
炒菜时，尽量用大火快炒，保持菜品原汁原味

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