豆瓣酱炒菜前用油炒一下，去生味增香

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炒青椒时，可以加一点豆瓣酱增加辣味。
豆瓣酱炒菜时加水：避免烧焦，可先将豆瓣酱与少量水调匀再炒。
做炒面：面条煮熟后捞出过冷水，炒锅加油热，放入蔬菜翻炒，加入面条和酱料（酱油、豆瓣酱、糖），翻炒均匀即可。
豆瓣酱炒菜时可加点生抽提色
炒豆腐前用开水焯一下，可去豆腥气
麻婆豆腐：豆腐切块，用豆瓣酱、花椒炒香，再加入牛肉末和豆瓣酱，最后撒上葱花
豆瓣酱调色：红烧菜品中加入适量豆瓣酱，增加酱香和红色。
豆瓣酱是川菜的灵魂，烹饪时要炒出红油，增加菜品色泽和辣度。
蒜蓉酱炒蔬菜可提味增香
炖豆腐时加点豆瓣酱，味道浓郁：豆腐切块，用豆瓣酱、酱油炖煮，出锅前勾芡。

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