炒土豆丝时，加醋可中和土豆的甜味

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炒土豆丝，加醋和少量糖提醋甜味
炒土豆丝，加醋能使土豆丝更脆
炒土豆丝时加醋：能软化土豆，提味增香
炒土豆丝：土豆切丝，过水去淀粉，热锅凉油，爆香蒜末，加入土豆丝翻炒，加盐、醋，炒至断生即可。
酸辣土豆丝：土豆切丝，用醋、盐、淀粉腌制，热油爆香干辣椒，加入土豆丝快速翻炒，加醋和糖调味。
酸辣土豆丝：土豆切丝，用醋、盐腌制，热锅凉油爆香辣椒，加入土豆丝翻炒，最后加点醋提酸味。
炖土豆时，加点醋可以中和土豆的土腥味
酸辣土豆丝：土豆切丝，用醋、糖、盐腌制，热油爆香干辣椒和花椒，下土豆丝翻炒，出锅前加醋调味。
素炒土豆丝：土豆切丝，加醋和少量盐，快速翻炒至熟透。

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