炒蔬菜时，尽量不在加热过程中加盐，以保持脆嫩。

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炒菜加盐最后放，能保持蔬菜脆嫩。
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炒青菜快熟时加盐：蔬菜炒至七八成熟时加盐，能保持脆嫩口感。
炒青菜时加一点食盐，可以保持脆嫩
炒菜时，加点醋可以软化蔬菜，保持脆嫩。
炒青菜快熟时加盐：能保持蔬菜翠绿，口感脆嫩。
炒菜时加点醋，能软化蔬菜，保持脆嫩
炒青菜最后加盐，保持脆嫩
炒菜时先放盐：出锅前加盐，菜品不易脱水，保持口感脆嫩。

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