川湘菜讲究原汁原味，调料不过多掩盖食材本身

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川菜讲究原汁原味，烹调过程中尽量保留食材的本色和口感。
调味料的使用可以提升菜肴口感，但不宜过多掩盖食材原味
调料应适量，过多会掩盖食材原味
冷拼中避免过多调料，以免掩盖食材原味
使用醋汁调味时，酸味不宜过重，以免掩盖食材原味。
川菜的烹饪强调原汁原味，火候掌握好，保留食材本身的味道是基础。
清真烹饪注重食物的色香味，调料搭配讲究平衡，不过度掩盖食材本身的味道。
川菜擅长突出原汁原味，调料少而精
川菜中的火锅涮菜，讲究现点现涮，保持食材原味
做菜时注意适量添加调料，提升味道而不掩盖食材原味。

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