川菜中的火锅涮菜，讲究现点现涮，保持食材原味

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四川火锅涮菜讲究先下素后下肉，保持食材原味
川式火锅涮菜，讲究先下易熟的食材，最后涮肉类。
涮菜时，蔬菜和肉类最好分开涮，保证食材原味。
重庆火锅的底料讲究麻辣浓郁，配以各种食材涮煮。
涮食材时先涮蔬菜和豆制品，再涮肉类保证口感嫩滑。
毛肚是火锅必涮的食材，涮的时间不宜过长，保持脆嫩。
涮火锅时别忘了给食材涮一下芝麻酱，增添香味。
中国四川火锅，涮食材时先下豆芽，保持鲜嫩。
火锅中的海鲜类建议现点现涮，保证新鲜。
火锅涮菜的吃法体现了中餐的集体共享

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