蔬菜如胡萝卜、土豆过期后蒸煮软化仍可食用。

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炖蔬菜时尽量选择软质的，如胡萝卜、土豆
蒸鱼时可搭配一些蔬菜如土豆、胡萝卜增加营养。
准备一些速冻蔬菜，如豌豆、胡萝卜，快速蒸煮后作为早餐配菜。
蔬菜如胡萝卜、土豆可以切片后冷冻，方便后续烹饪。
胡萝卜和土豆最好分开存放，因为土豆会释放乙烯加速胡萝卜变软。
用土豆和胡萝卜制作蔬菜浓汤
食用深色蔬菜如菠菜、胡萝卜补充β-胡萝卜素
蔬菜如胡萝卜、土豆等，冷冻后可以整体烹饪，省时省力。
胡萝卜和土豆可以炖煮成美味的素菜汤。
炖蔬菜时，尽量选择软熟易烂的根茎类，如土豆、胡萝卜。

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