干辣椒过期后不可食用，但可用作烹饪调料。

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素食烹饪时，可用黑胡椒、辣椒粉增加辛辣口感。
用辣椒油拌凉菜，可选择小米椒或干辣椒，辣度可调
川菜烹饪时常用干辣椒和花椒，但花椒一般在炒制后投放
花椒粉与辣椒粉的区别：花椒麻，辣椒辣，烹饪中可按需搭配增香去辣。
食物过期后不可食用，但可以用于制作肥料。
辣椒粉的辣度选择：朝天椒辣度高，干辣椒相对温和，可根据菜品调整辣度。
烹饪调料DIY：自制辣椒酱，将辣椒磨碎，加入醋和糖，腌制几周即可。
自制辣椒粉：干辣椒烤熟后研磨，可按辣度调整加盐量。
干辣椒、花椒等调料晒干后保存，不易受潮
担担面的调料中花椒和辣椒必不可少

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