粤菜中，炒菜时火候要快，保持菜品色泽和口感

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川菜注重火候，炒菜时要用大火快炒，保持菜品色泽和口感。
粤菜的炒菜，火候大且快，保持菜品爽脆口感。
炒菜时火候要适中，大火快炒可保持菜品色泽和营养
炒菜时火候要适中，大火快炒保持菜品口感脆嫩。
炒菜时火候要适中，大火快炒能保持菜品口感嫩滑。
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炒菜时，中大火快炒能保持菜品色泽和营养
粤菜中的'炒'法，如蒜蓉西兰花，火候要快，保持菜色翠绿
粤菜中的“炒”法讲究火候和时间，以保持菜品脆嫩。
使用炒锅时，火候要适中，大火快炒保持菜品色泽

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