将鸡蛋打入碗中轻轻晃动分离蛋清蛋黄，节省时间

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解冻的鸡蛋，可放入冷水中轻轻摇晃，使蛋白与蛋黄分离。
在烹饪时，把鸡蛋打碎后轻轻摇晃，蛋清和蛋黄不会分离，制作煎蛋更顺手。
煎蛋时，火候适中，翻面时轻轻晃动锅子，蛋黄不易破裂。
烹饪鸡蛋不破壳：打入碗中轻轻摇晃再放入锅中，平稳翻煎
烹饪鸡蛋不破壳：在打蛋前放入冷水中轻轻摇晃，然后快速下锅
选购鸡蛋时，晃动应无晃动感，蛋黄清晰，壳表面无破损。
如何判断鸡蛋是否新鲜：轻轻摇晃鸡蛋，如果内部没有响声且蛋壳不松动，则为新鲜鸡蛋。
做戚风蛋糕：蛋白打发至硬性，分次加入蛋黄糊，轻轻翻拌
挑选鸡蛋，晃动后不摇晃，蛋黄不易流动，蛋白清亮的通常新鲜。
如何挑选新鲜鸡蛋：轻轻摇晃，有晃动感的是新鲜蛋

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