川菜中的'辣'多用干辣椒，四川自贡产的红油辣椒最为有名

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川菜中的辣，以四川本地的干辣椒和花椒为主，讲究火候和辣度的层次
川菜中的'麻'来自花椒，'辣'主要来自干辣椒和特制的辣椒油。
川菜中的泡椒，以四川本地的红辣椒泡制，酸辣可口，常用于凉拌菜品。
川菜中的'麻'来自花椒，用干辣椒提升辣度。
川菜中常用的辣椒品种有干辣椒和辣椒粉，炒菜时根据需要调整。
川菜中的辣通常用干辣椒和辣椒油来实现，火候控制很重要。
川菜中常用的调料如郫县豆瓣、花椒、干辣椒，都是四川特产。
川菜中的'辣'源于干辣椒和辣椒酱，火候掌握好，辣而不燥。
川菜中的'麻'来自花椒，'辣'主要源于干辣椒和姜
川菜的麻辣口感来自花椒和干辣椒，尤以麻婆豆腐闻名

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