烘焙时防止饼干变硬：烘烤前在饼干表面划几刀，利于膨胀。

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烤饼干前，可以在饼干表面划几刀，防止烘烤过程中膨胀变形。
烤饼干时，可以在饼干表面划几刀，帮助它们更好地膨胀。
烘焙饼干时，尽量使用低温长时间烘烤，防止饼干内部水分过多，过早变硬。
烤饼干时，饼干间要留空隙，防止膨胀粘连。->烘烤温度和时间要掌握好。
烘烤饼干时，可以在面团上划几刀以增加图案。
烘焙饼干时，用手指轻轻压扁面团可以防止膨胀，保持形状。
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烘焙饼干时的注意事项：饼干面团要冷藏后再切割，避免烘烤过早变硬。
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烘烤面包时，可以在面团表面划几刀，让面包更易膨胀。

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