使用平底锅炒菜，底部接触面积大，不易粘连。

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锅底薄积油，炒菜更少粘连。
炒锅底部要平滑，有豁口或凹槽易积油，加重粘锅
翻炒时用铲子跟锅底接触，防止粘连
10. 炒菜不粘锅技巧：热锅冷油，避免高温直接接触锅底。
炒菜不粘锅：热锅凉油，油温上来后下食材，避免冷油直接接触锅底。
素菜炒饭不粘锅：先用油爆香葱姜，再下米饭翻炒，避免直接接触锅底
使用平底锅炒菜，受热均匀，易熟且不易糊
炒菜不粘锅：热锅冷油，油温六七成热下锅，减少食材直接接触锅底。
选择不含有过多化学涂层的平底锅，自然就不易粘连。
锅具搭配：炖汤用砂锅，炒菜用平底锅，煎蛋用不粘锅。

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