广东人讲究刀工，如烧鹅的皮要脆而不焦，鸭肝要片得薄而均匀。

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广东人做菜讲究刀工，如叉烧切片要均匀薄厚。
粤菜注重刀工，如烧鹅的皮要均匀，肉质要饱满。
制作批萨时，饼皮要薄而酥脆，配料要均匀
烧鸭时，鸭皮上的脂肪要均匀涂抹蜂蜜，烤出的鸭子皮脆肉嫩。
夫妻肺片的制作，原料主要是牛肉和牛百叶，切片讲究薄而均匀。
烧鹅的皮色金黄，秘诀在于低温慢烤，表皮脆而不焦
制作批萨，饼皮要薄而酥脆，酱料和配料要均匀分布。
清真菜肴讲究刀工，切割肉类要保持纹理清晰，蔬菜切片要均匀薄透。
做叉烧酥时，酥皮要薄而均匀，烘烤时层次分明。
广东菜讲究刀工，如叉烧包的褶皱都是手工捏制的。

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