粤菜的清蒸鱼，讲究保持鱼的鲜嫩，少用调料。

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粤式蒸鱼讲究清蒸，保留鱼的鲜嫩，蘸料以豉油为主。
粤菜中的'蒸鱼'，选用新鲜鱼，以豉油、姜丝蒸，鱼肉鲜嫩滑爽
粤菜中的清蒸鱼，调料简单，以突出鱼本身的鲜美。
广东人爱吃的清蒸石斑鱼，鱼肉鲜嫩不腥，少放调料
粤菜中，清蒸鱼的关键是选用新鲜鱼，搭配姜葱和豉油提鲜。
清蒸鱼要保持蒸汽，以中小火慢蒸保持鱼肉鲜嫩
粤菜中的清蒸鱼，鱼要新鲜，搭配姜葱豉油，清淡而不失鲜美。
清蒸鱼的工艺讲究保持鱼的原汁原味，用姜葱热油蒸制。
清蒸鱼的关键是刷上薄薄的料酒和葱姜汁，保持鱼肉鲜嫩。
蒸鱼可减少鱼的腥味，同时保持鱼肉的鲜嫩

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