使用炒锅煎鱼时，油温适中，鱼皮不易破

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热锅冷油煎鱼，鱼皮不易破
煎鱼不破皮：鱼下锅前用厨房纸巾擦干，油温适中再下锅。
油温适中煎鱼，不易破皮又美味
煎鱼不破皮：鱼两面撒盐，热锅冷油，鱼皮朝下煎
煎鱼不破皮：鱼下锅前用面粉裹一层，油热后鱼皮不易受损
煎鱼不破皮：鱼两面撒盐，热锅冷油，鱼下锅后立即翻面，中小火慢煎
红烧鱼时，鱼皮朝下煎，不易破皮
用橄榄油煎鱼不粘锅：先热锅后加油，油温适中时放鱼煎制
煎鱼不破皮：鱼皮朝下，锅中加少量油，慢慢煎至金黄。
煎鱼不破皮：鱼两面撒面粉，油温六七成热时下锅

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