在炖煮时，加入一些植物性骨头，如香菇，可增加汤的鲜美。

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炖汤时可以加入一些香菇，提升汤的鲜美度。
炖汤时加些香菇：提鲜又营养，增加汤的层次感。
煮汤时，加入一些香料或者药材，如生姜、大葱等，可以使汤更加鲜美。
炖骨头汤时，可以加入一些枸杞子，这样可以使汤更加滋补养生。
在炖汤时，先炖煮大块骨头，再加入蔬菜，节省炖煮时间。
在炖肉时，可加入一些香草如迷迭香增加风味
炖排骨汤时，可加入一些玉米或山药，增加营养和口感。
香菇炖鸡：鸡肉切块，香菇泡发，加姜片一起炖，汤鲜肉嫩。
炖牛肉时，加入一些红酒，可去腥增香：炖好后弃掉红酒，牛肉更加鲜嫩美味。
炖锅炖煮时，可适当加入食盐，能提升食物的鲜美；铁锅炖肉，加入生姜可去腥增香。

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