拉切：用拉切的方式切割鱼片，保证肉质嫩滑。

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切鱼片要顺着鱼肉纹理切，保证鱼肉嫩滑
切鱼片时，用刀沿着鱼骨轻轻刮，能保证鱼肉更嫩滑。
切鱼片不腥：鱼肉冷冻后再切，鱼刺更容易剥离，切出的鱼片口感更嫩滑。
切割牛肉时，顺着肌肉纹理切可保持嫩滑
切肉片时，顺着肌肉纤维方向切，口感更嫩滑
切鱼片保持鲜嫩：鱼肉逆着纹理切，然后用冰箱冷冻片刻
切斜线：适合切割鱼肉，保持鲜嫩。
猪肉切片：用刀背拍松猪肉，切时刀与肉纹垂直，可使肉质更嫩滑。
切鱼片，不腥又滑嫩：鱼肉顺着纹理切，加入蛋清腌制一会儿。
切肉片要顺着肌肉纤维方向，保证口感嫩滑

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