切鱼片不腥：鱼肉冷冻后再切，鱼刺更容易剥离，切出的鱼片口感更嫩滑。

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切鱼片时，可以先将鱼肉冷冻一会儿，更容易片薄
鱼片切忌横切，应顺着鱼脊骨斜切，口感更嫩滑。
鱼骨朝下切，鱼肉更易剥离
切割鱼时，沿着鱼骨方向切，鱼肉会更易剥离。
烤章鱼切片：冷藏后再切，不易卷曲，口感更好。
切鱼片时，可用刀背轻拍鱼肉，让鱼肉更容易分离
处理章鱼：冷藏后更容易切片，切面会平滑无腥味。
切鱼片刀要斜：顺着鱼肉纹路切，鱼片会更均匀且不易碎。
切鱼片要顺着鱼肉纹理，斜刀切，口感更好
三文鱼切片：冷冻后再切，不易碎裂，更易保持形状。

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