面团发酵后立即密封，防止二次发酵影响口感

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自制面包烤好后立即密封，减缓二次发酵速度。
面团发酵后立即密封冷冻，下次使用只需解冻无需回温。
烘焙面团: 湿面团冷藏能防止发酵过度，醒发后立即使用效果最佳。
做披萨面团，发酵时间不宜过长：否则面团会发得过软，影响口感。一般醒发30分钟左右即可。
面团发酵后，密封冷藏可保持新鲜更久
制作面食时加酵母：能使面团发酵，口感更加筋道。
做面食时加点酵母：能增加面团的发酵，口感更蓬松。
做面包时，发酵面团后分割，醒发后再整形，面包口感更松软。
做面食加酵母：能使面团发酵，口感松软，体积增大。
蒸馒头时，面团发酵好后要排气，防止成品塌陷。

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