腌制的蔬菜如萝卜可先切片风干再装罐，效果更好。

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腌制萝卜干，先晒干再腌，防止水分过多变质。
腌制蔬菜，如萝卜丝，最好在冷藏室中腌制，不易烂掉。
自制蔬菜干：胡萝卜、黄瓜切片风干，低脂又方便携带。
腌制萝卜条，可先用开水焯一下去辛辣，再晾干后腌制。
切胡萝卜，可以先斜切片，再切丁
切薄的蔬菜更容易熟，如西兰花、胡萝卜片
腌制萝卜干：萝卜切条，用盐、糖、生抽腌制，晒干后放入锅中翻炒，增添香味。
腌制萝卜干的方法：萝卜切条后晒干，再用酱油、白糖、花椒、八角等调料拌匀，密封后放入冰箱慢慢腌制。
切胡萝卜，可以先对半切，再斜着切片，颜色更鲜艳
煮熟的蔬菜如胡萝卜、黄瓜切片，方便快捷。

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