蔬菜干制前，可用柠檬汁或醋浸泡，可以抗氧化和增加风味。

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切好的蔬菜用醋浸泡可以抗氧化，还能增添风味。
做沙拉时，先将蔬菜清洗干净，用冷水和柠檬汁浸泡可以去除苦味。
用柠檬汁或醋浸泡手可以软化角质和杀菌。
制作沙拉前，蔬菜最好提前切好，可以保持新鲜和口感。使用柠檬汁腌制能增加风味。
自制果汁：榨汁机不用时，用柠檬水浸泡可以防止氧化变味。
使用柠檬汁或醋水浸泡手可以软化角质。
使用柠檬汁保鲜蔬菜：切好的蔬菜放入柠檬汁中浸泡，可以延长保鲜期。
使用柠檬汁保鲜蔬菜：切好的生菜放入柠檬汁中浸泡，可以延长保鲜时间。
水果切开后，用柠檬汁浸泡可减慢氧化速度。
热菜冷拼中，可以加入一些醋或者柠檬汁来平衡口感，增加风味。

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