做面包不发酵：可用温牛奶和酵母液代替温水

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做面包快速发酵：使用温水和酵母，环境温度在30℃左右。
做披萨不用酵母：用酸奶代替，发酵效果一样好
自制面包快速发酵：用温水和酵母混合，让面团发酵更快。
做披萨不用酵母：可以用酸奶或者蜂蜜替代，发酵效果一样好。
发酵剂如酵母用于面点发酵，但不耐高温的发酵剂不能高温烹饪。
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蒸馒头前，要将面团发酵至两倍大，可用温水和酵母粉发面。

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