尽量在锅内食物即将煮熟时关闭火源，利用余热焖煮

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煮蛋方法：将鸡蛋放入装有冷水的锅中，煮5分钟关火焖一会儿更嫩。
快速煮鸡蛋：将鸡蛋放入装满冷水的锅中，水开后煮3分钟关火，焖5分钟更嫩
电饭煲煮饭时尽量加满，利用余热节能。
水煮肉片的精髓在于火候，水开后快速下锅煮熟。
尽量用锅具蒸煮食物，而不是用电热板或微波炉
在锅内剩菜少时就关火，避免余热过长
[方法]在锅中加入适量的水，将切好的土豆放入锅中，大火烧开后转小火炖煮30分钟即可。
炖煮鸡蛋时，可先用中小火预热，然后转大火煮熟，蛋黄更易凝固。
用鸡蛋煮面不黏锅：先将锅烧热，再放蛋液，煮至半熟后加面不易粘连。
在烹饪结束后，应将火源调至最小或关闭，以防余热引燃

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