用刀背拍松鸡肉，使其更易入味

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猪肉切片时，用刀背拍松能更好地入味。
猪肉去骨后，用刀背敲松切片更容易入味
鸡肉切块时，可用刀背敲击，使鸡肉更松散。
将猪肉切片前，用刀背轻轻拍打肉块，可以使其更嫩滑。
蒸鱼前，用刀背在鱼身上轻轻敲打，可以让鱼肉更易入味。
切鸡胸肉时，沿着纹理切割可以更易入味。
切鱼片时，可用刀背轻拍，更容易片薄
腌制鸡肉：用料酒、生抽、蜂蜜和姜片腌制，鸡肉更入味，且不易变老。
[方法]烹饪蔬菜时，可以用刀背轻轻敲打蔬菜表面，使蔬菜更加嫩滑、易于入味。
火腿切丁前，用刀背拍松可以防止碎裂

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