醋可软化肉类，炖煮时可少量加入

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炖肉时加点醋：能去腥增香，还能软化肉质，缩短炖煮时间。
烹饪肉类时，可以在肉中加入少量醋或柠檬汁，可以使肉类更加鲜嫩可口
八角可去异味：炖煮肉类或炖煮汤时加入，增添风味。
使用铸铁锅炖煮时，可先用中小火预热，再转大火，这样可以更快地提升温度；炖煮肉类时，可加入少量料酒去腥。
炖肉时，加点醋可以软化肉质，提升口感。
炖肉时加点醋，可去腥增鲜，软烂易入口。
炒菜时，加入少量醋可以软化蔬菜
做炖菜时，先炖煮肉类，再加入蔬菜，蔬菜更易熟软。
牛肉切片加入少量红酒，炖煮时颜色更诱人
牛肉炖煮时，可加入一些红酒，增加口感层次。

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