做蛋糕时，蛋白打发要到硬性发泡，这样能让蛋糕体轻盈且不易塌陷。

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做蛋糕时打发蛋白，提高蛋糕体积：蛋白打至硬性发泡，能为蛋糕提供轻盈的口感。
做蛋糕时，打发蛋白要到硬性发泡，才能让蛋糕更松脆。
做蛋糕时打发蛋白要到硬性发泡
做蛋糕时，蛋白打发要到硬性发泡，才能保证蛋糕松软。
做蛋糕时，打发蛋白能让蛋糕更松软：蛋白加糖打发至硬性发泡，分次加入蛋黄糊轻轻翻拌。
做蛋糕不塌：蛋白打发要到硬性发泡，分次加入面粉，轻轻翻拌均匀。
做蛋糕时蛋白打发要充分，增加蛋糕的轻盈感
做戚风蛋糕：打发蛋白要到硬性发泡，蛋黄糊和蛋白混合时不能过度搅拌。
做蛋糕时，蛋白打发至硬性发泡能提升蛋糕的松软度
做蛋糕时打发蛋白至硬性发泡，蛋糕更松软

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