做蛋糕不塌陷：打蛋清时分次加入砂糖，最后加粉

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做蛋糕不塌陷：打蛋时加入少许柠檬汁，增加稳定度。
做蛋糕不塌：蛋白打发要充分，分次加入面粉轻轻翻拌
做蛋糕不塌陷：打蛋液时加入几滴柠檬汁，可增加稳定度。
做蛋糕时，打蛋液要分次加入面粉，避免消泡。
做蛋糕不塌：蛋白打发要到硬性发泡，分次加入面粉，轻轻翻拌均匀。
做蛋糕不塌陷：打蛋时要充分搅拌，面糊过筛后再倒入烤盘
做蛋糕时，打发蛋白能让蛋糕更松软：蛋白加糖打发至硬性发泡，分次加入蛋黄糊轻轻翻拌。
做蛋糕时打发蛋白：需分次加入糖，慢慢打至硬性发泡
做蛋糕时，可以在面粉中加入一小勺泡打粉，可以使蛋糕更加膨松。
做海绵蛋糕，打发蛋白时要分次加糖，稳定泡沫。

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