做蛋糕不塌陷：打蛋时要充分搅拌，面糊过筛后再倒入烤盘

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做蛋糕时防止塌陷：面糊充分搅拌，烤箱温度适当，烘烤时间控制好。
做蛋糕前要充分搅拌面糊，保证蛋糕口感细腻
做蛋糕前要充分搅拌面糊，避免面粉颗粒沉底导致蛋糕不松软
做蛋糕不塌：蛋白打发要充分，分次加入面粉轻轻翻拌
做蛋糕时防止塌陷：提前将面粉过筛
做蛋糕不塌陷的小秘诀：蛋白要打发到硬性发泡，且分次加入面粉，轻轻翻拌，避免消泡。烤箱预热至180℃，中下层烘烤，出炉后立即倒扣冷却。
做海绵蛋糕：打发蛋白时要分多次加糖，以免消泡；面糊搅拌要轻柔，保持蓬松。
做蛋糕时，面糊搅拌过度会使蛋糕变硬，只需用刮刀轻轻翻拌均匀即可。
制作海绵蛋糕：选择低筋面粉，轻柔搅拌面糊，避免过度搅拌
制作蛋糕的步骤：将面粉、糖、鸡蛋、牛奶、发酵粉混合搅拌均匀。预热烤箱，将面糊倒入模具，烤25分钟。出炉后放凉，表面装饰即可。

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