做蛋糕时防止塌陷：提前将面粉过筛

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做蛋糕时可以提前将面粉过筛
做蛋糕前，将面粉过筛可去除气泡，提高蛋糕质地。
烘焙蛋糕时避免塌陷的技巧
做蛋糕不塌：蛋白打发要充分，分次加入面粉轻轻翻拌
做蛋糕时，在面粉中加入一小勺泡打粉或苏打粉，可以让蛋糕更蓬松。
做蛋糕前要充分搅拌面糊，避免面粉颗粒沉底导致蛋糕不松软
使用蛋糕模具时，内部抹油撒粉可防止蛋糕粘连。
做蛋糕时，可以在面粉中加入一小勺泡打粉，可以使蛋糕更加膨松。
蒸馒头时，面团发酵好后要排气，防止成品塌陷。
如何防止蛋糕表面裂开：在烘烤前给蛋糕表面均匀刷一层蛋液，或者使用防裂油。

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