做鱼的选择，活鱼烹饪更鲜美，但要注意杀鱼过程卫生。

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尽量选择低汞鱼类，如三文鱼和鳕鱼，但注意烹饪熟透。
尽量选择低汞鱼类，如三文鱼，但要烹饪熟透。
烹饪鱼时，鱼眼突出表示新鲜，但烹饪前要彻底清洗
烹饪鱼时，可以在鱼身上刷一层橄榄油，不仅可以保持鱼肉的鲜美，还能让鱼肉更加滑嫩。
用柠檬汁去鱼腥：切片柠檬擦过鱼身，再烹饪口感更鲜美。
尽量选择低汞鱼，如三文鱼和鳕鱼，但要确保烹调熟透。
鱼鳍去掉：用剪刀剪掉鱼鳍，注意不要剪到鱼肉。
新年鱼生的制作：选择新鲜的鱼片，搭配酱油、芥末等调料，寓意年年有余。
烹饪鱼时加醋去腥：醋能中和鱼腥味，且能使鱼肉更鲜嫩。
蒸鱼：选择新鲜鱼，加入姜片、葱段，蒸熟后淋上热油和酱油，鲜美无比。

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