可用葱花、蒜末增加香气

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加入葱姜蒜增香，出锅前撒上葱花提香
炒饭中加入适量葱花和蒜末提香。
川菜中常用蒜泥、姜末、葱花等增香，调味时注重层次感。
蒜蓉西兰花：西兰花焯水，捞出沥水，蒜末炒香，加入西兰花翻炒，加盐、鸡精调味，出锅前撒上少许葱花。
葱姜蒜的香味能提鲜增香，炒菜时切末使用
鱼香茄子：茄子切段，炸至微黄，另起锅炒糖醋汁，加入蒜末、豆瓣酱，加入茄子翻炒，最后加葱花增香。
做蒜蓉西兰花：西兰花焯水后，挤干水分。热锅冷油，加入蒜末炒香，加入西兰花翻炒。最后加盐和鸡精提味，撒上少许葱花
用大蒜和洋葱炒香，可以增加素食菜肴的香味
葱姜蒜切末顺序：先切葱白，再切葱花，最后切姜末。
蒜蓉西兰花，蒜末要用热油爆香

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