炒菜时使用'锅铲跟锅边'的方法可以防止食材粘连。

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炒菜时先热锅冷油可以防止食材粘连
用锅铲背面压住食材，可以防止粘锅。
炒菜时，先放油再热锅，可以防止粘锅
炒菜时，先放油热锅，再下食材，防止粘锅。
炒菜时，先放油热锅再下食材，可以防止粘连，保持菜品原色。
利用锅铲背面快速翻动，防止食材粘连
热锅冷油，可以防止粘锅和食材焦糊
炒菜不粘锅：先热锅冷油，油温热后再加入食材，能有效防止粘连。
铁锅炒菜不粘锅：先热锅冷油，油温升后加入食材，减少粘连。

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